Mocha Sjokoladekoek

MOCHA EN SJOKOLADEKOEK

Glutenvry, verfynde suikervry, Suiwelvry, Low-Carb

 

Bestanddele

Droë bestanddele

½ koppie klapper meel

½ onversoete kakao

2 teelepels glutenvry bakpoeier

¼ teelepel sout

1 koppie Erythritol

Nat bestanddele

6 groot eiers

½ koppie klapper melk of Amandelmelk

½ koppie water

½ koppie klapper olie gesmelt (ek hou van Quinn’s) maar as botter jou nie affekteer nie gebruik dit eerder.

 Versiersel 

2 ryp avokadopere

½ koppie onversoete kakao

½ koppie of meer na smaak heuning

½ teelepel vanielje

Knypie sout

½ teelepel Psyllium Husk

2 eetlepels sterk koffie

Metode

1. Voorverhit oond tot 180 C

2. Sny bakpapier en plaas in 2 koekpanne met 'n 20 cm deursnee en spuit goed of smeer dit goed met klapperolie

3. Sif die droë bestanddele 2x

4. Klits die nat bestanddele saam en roer dit met 'n ballon klitser by die droë bestanddele.

5. Deel die beslag eweredig tussen die twee panne.

6. Bak vir 25 minute of tot gaar, oppas vir droog bak.

7. Laat in die panne afkoel en keer dan op 'n rakkie uit.

Versiersel

Metode 

1. Sny en ontpit die avokadopere, skep die vlees uit en plaas dit in 'n voedselverwerker (dit gee 'n baie gladde tekstuur)

2. Voeg al die ander bestanddele by die avokadopere en blits dit tot alles goed gemeng en glad is.

Samestelling van die koek

1. Neem een van die lae en plaas dit op 'n mooi bord, smeer van die versiersel op, plaas die tweede laag op en smeer van die versiersel bo op en langs die kante.

3. As daar versiersel oorbly eet dit as 'n sjokolade mousse

4. Hou in die yskas. 

WENK

Laat die koek vir 'n paar uur staan, dis die volgende dag nog beter.

Glutenvry Melktert

GLUTENVRY VERFYNDE SUIKERVRY SUIWELVRY

MELKTERT

Glutenvry, verfynde suikervry, Suiwelvry 

Gutenvry kors

Die kors is wonderlik want dit word nie sag nie en behou sy vorm wanneer jy die melktert uitskep.

 

Bestanddele

½ koppie Mielieblom

½ teelepel sout

⅓ koppie gesmelte klapperolie (ek gebruik Quinn’s, die reuk en smaak is vir my die beste)

⅓ koppie melk

1 teelepel vanielje

1 eetlepel suiker

1 eier

⅓ koppie klappermeel

½ – 1 koppie ekstra Mielieblom (genoeg om 'n deeg te vorm)

Metode

1. Plaas die ½ koppie mielieblom, ⅓ klappermeel, suiker en die sout in 'n mengbak.

2. Meng die gesmelte klapperolie, vanielje en melk, voeg die geklitste eier by.

3. Voeg die vloeistof mengsel by die droë mengsel en meng goed.

4. Voeg die oorblywende mielieblom by, (begin met 'n ½ koppie op 'n slag)

5. As die deeg nog te pap is voeg die res van die mielieblom by.

6. Die deeg moet voel en lyk soos regte pasteikors deeg.

7. Druk die deeg in kleiner indiwiduele pannetjies of in 'n groot tertpan.

8. Bak in 'n voorverhitte oond van 180˚C vir 15 minute.

9. Gooi die gaar melktertpap in die kors.   

Glutenvrye Melktert vulsel

Vulsel

Kook saam

4 koppies plus 1/4 koppie volroom melk of  Amandelmelk

½ koppie Suiker/ Xylitol/Erythritol of heuning

3 Eetlepels botter (laat uit as jy laktoos sensitief is)

'n knippie sout

3 eiers

95 g maizena

1 t vanielje

METODE

1. Verhit 4 koppies melk, haal van die plaat af as dit begin borrels maak.

2. Neem die maizena en meng dit met die 1/4 koppir melk tot 'n gladde pasta.

3. Roer die pasta by die warm melk terwyl jy dit aanhoudend roer (dit kan maklik aanbrand)

4. Haal van die plaat af.

5. Klits 3 eiers goed en voeg vanielje by, neem n koppie van die melktertpap en voeg dit bietjie vir bietjie by en die geklitste eiers terwyl jy dit vinnig roer.

6. Voeg die eiermengsel by die melktertpap en roer vinnig, plaas die pot terug op plaat en laat dit saggies prut vir 5 minute, bly roer anders brand dit aan.

7. Skep gaar vulsel in die vooraf gebakte tert kors.

8. Sprinkel 'n bietjie kaneel oor en laat goed afkoel in die yskas voor jy dit sny.